Kalelioğlu Beslenme Danışma Merkezi Diyetisyeni Fatma Merve Kalelioğlo Kurban Bayramının da yaklaştığı şu günlerde özellikle demir yetersizliği anemisi olan bireyler bu bayramı avantaja çevirebilirler. Demir yetersizliği düzenli beslenme ile önlenebilecek bir rahatsızlıktır. Fakat düzenli ve günlük Demir alımı ile bu mümkün olabilir. Demir açısında zengin besinler özellikle protein değeri de yüksek olan ( çok olandan az olana doğru ) sakatatlar, dana eti, koyun eti ve tavuk eti demirden zengin ve içerdikleri demir emilimi yüksektir.Etlerden başka iyi pişmiş olan kurubaklagiller, soya fasulyesi, yumurta, kuru meyveler( özellikle kuru üzüm, kuru kayısı ), pekmez, yeşil sebzeler ( ıspanak ), fındık, fıstık, susam, tahin gibi yiyecekler demirden zengindir. Demirden yüksek olan besinlerin tüketim sırasında c vitamini ile birlikte tüketildiği zaman daha da çok emilimi artacaktır. Mesela yumurta tüketirken portakal suyu veya domatesle birlikte tüketilmesi , köftenin salata ile tüketilmesi örnek olarak verilebilir. Bu sayede hayvansal ve bitkisel kaynaklı normal bir beslenmeyle alınan demirin 10 u emilebilirken yanında c vitamini ile tüketilince emilim artabilmektedir. Her gün et tüketimi yapılamayabilir bu durumlarda yumurta, kurubaklagiller, kuru meyveler, pekmez, tahin ve yeşil sebzeler diyette yer alarak günlük demir ihtiyacı karşılanabilir. Düzenli olarak hayvansal kaynaklı besinler tüketildiğinde günlük alınan demirin 15-30 u emilebilmektedir. Demirden zengin besinler ile posa , lif içeriği yüksek olan yiyeceklerin aşırı tüketimi demirin vücuttan atımını hızlandırır. C Vitamini alımı ile bu atımı biraz daha azaltabilirsiniz.mesela kepek ekmeği lifanı yüksek olarak bilinen bir ekmek türüdür ve yanında yumurta varlığında demir emilimini artırmak için yanına tüketilecek maydanoz , domates emilimi artırmaya yardımcı olacaktır. Mayalı ekmek tüketimi , mayasız ekmek tüketimineanla demirin emilimini artırmaktadır. Yufka veya lavaş ekmeği mayasız Üretilen ekmek türleridir ve demir emilimini azaltır. Ayrıca kurubaklagillerin iyi pişirilmemesi de demirin yeterli bir şekilde emilememesini sağlar. Daha sık yapılan önemli bir hata da Demir bakımından zengin olan besinler ile yanında Çay veya kahve tüketimidir. Özellikle anemi sıkıntısı yaşayan bireyler yemeklerden yarım saat önce ve sonrasında çay ve kahve tüketmemelidir. Düzenli olarak beslenmede dikkat edilmesi sonucunda vücudunuzda Demir yetersizliği nedeni ile hissettiğiniz olumsuzları azaltabilir, üzerinizden tamamını atabilirsiniz .beslenmenizi demirsiz bırakmayacağınız sağlıklı günler dilerim ...
